• Hem
Ganska Vego!
Menu Close
  • Hem
  • Instagram

bolognese

Vego-ragu Bolognese

2020-04-26mia Lämna en kommentar

2020 var året jag lärde mig att en ÄKTA bolognese innehåller vitt vin och mjölk. Totalt förbryllad av denna nya insikt var jag tvungen att testa det samma kväll, och nu vet jag inte om jag kommer att göra på något annat sätt igen! Jodå det kommer jag nog, men jag är för evigt tacksam över att ha insett detta. Fortsätt läsa →

bolognese, italienskt, laktovegetariskt

ganskavego

Kommer aldrig glömma mitt besök på @nomacph und Kommer aldrig glömma mitt besök på @nomacph under deras första vego-säsong, och sörjer att jag inte kommer att få samma upplevelse igen. 😭 Helt otroligt var det! Just därför värmer det ändå lite i hjärtat att ha hämtat upp de här på posten idag, direkt från @nomaprojects! Ser så himla mycket fram emot att dutta cep oil och smoked mushroom garum lite här och var! ♥️ 

#nomacph #noma #nomaprojects #cepoil #smokedmushroomgarum #smokedmushroomgarumbundle #garum #svampfest #ganskavego #veganskt #umami
Att baka pizza på en grym deg gör verkligen enor Att baka pizza på en grym deg gör verkligen enorm skillnad! Har hälsat på mor min i Halland och innan vi åkte hem till Malmö igår så köpte vi två degar på @sott_som_salt vilket visade sig vara ett riktigt bra drag! Degen var lätt att baka ut, gav tunna och frasiga pizzor och smakade finfint! 

På hemvägen tittade jag till ramslöksstället och fick med mig några bebisar hem! 🌱 Vi gjorde en vit pizza med sparris, schalottenlök, ramslök och comté samt en pizza med tomatsås, skogschampinjoner och mozzarella. 🍕

#surdegspizza #söttsomsalt #pizza #ganskavego #laktovegetariskt
Spicy miso ramen! Chili- och vårlöksolja, rökig Spicy miso ramen! Chili- och vårlöksolja, rökig misotare, svampbuljong, nudlar, sojafräst seitan och shiitake, ångad pak choi samt ägg som fått koka lite för länge! Tog en Pink Head Hazy Rice Pilsner från @hylliebryggeri till! Så det så.

#ramen #nudelsoppa #seitan #misoramen #pinkhead #hylliebryggeri #ganskavego
Stekt ris med hemgjord seitan, ägg, broccoli, pap Stekt ris med hemgjord seitan, ägg, broccoli, paprika och svartkål. 

Det går snabbt, man gör det i en och samma gryta och får minimalt med disk, det passar perfekt för kylskåpsrens och det är lätt att göra både veganskt och/eller näringstätt (om man bryr sig om sådant). Bara att slänga i en massa nyttiga saker.

#stektris #wok #seitan #ovovegetariskt #ganskavego
Svampgryta på trattisar, gul kantarell, skogscham Svampgryta på trattisar, gul kantarell, skogschampinjon och Karl-Johan med belugalinser, grädde och lite annat! Åts med bucatini, parmesan och bladpersilja. 🌱

#pasta #svamp #svampgryta #laktovegetariskt #linser #linsgryta #ganskavego
Plockmat och smårätter är något av mina favori Plockmat och smårätter är något av mina favoriter! Arancini med fänkål och citron, fänkålssallad med blodapelsin och parmesan, langostinos al ajillo d.v.s. havskräfta fräst i olja, vitlök och chili, ugnsbakad halloumi och pimientos padrones. Utanför bild finns även rostat bröd med vispad citronricotta och tomat. Bara samla allt gott på ett stoooort bord. ♥️

#plockmat #ganskavego #pescetariskt  #smårätter
Rökig, värmande soppa med vego-'Nduja och alspå Rökig, värmande soppa med vego-'Nduja och alspånsrökt tofu från @yipin.se, sojafrästa champinjoner, ångad grönkål, ägg, udonnudlar och salladslök.

#soppa #udonnudlar #yipin #vegonduja #ovovegetarisk #grönkål #ganskavego
Knådar stek och hoppas på en finfin fredagsmidda Knådar stek och hoppas på en finfin fredagsmiddag!

#seitan #glutensomfan #ganskavego
Vegansk lavendelglass in the making! #lavendelgl Vegansk lavendelglass in the making! 

#lavendelglass #veganskglass #växtbaserat #vegetariskt #lavendel #glass #rosenvatten #vanilj #tonkaböna #ganskavego
Juicy Marbles filet mignomnom funkar utmärkt till Juicy Marbles filet mignomnom funkar utmärkt till att göra en riktigt god ragù alla bolognese! Om man nu vill "slösa" de fina filéerna på att smula sönder dem men jag skulle vilja påstå att det vill man fan!

Köttet tål att puttra ett tag men min upplevelse är att köttet inte blir mer till sin fördel med tiden den tillagas. Som att ju längre köttet tillagades, desto mer började det påminna om jackfruit, som i pulled jackfruit. Lite al dente liksom. Oavsett så är jag fortsatt impad av detta fejkkött!

#veganskt #växtbaserat #vegetariskt #pasta #ragù #ragùallabolognese #ganskavego #juicymarbles
Ny ost! Och bra, faktiskt! Punkigt, småskaligt oc Ny ost! Och bra, faktiskt! Punkigt, småskaligt och svenskproducerat. Smakrik, inte samma konstiga "man vänjer sig"-eftersmak och rätt så bra konsistens. Ett ärligt hållbarhetstänk bakom vägde upp när jag reflekterade kring att den är gjord på ris. 

Grymt gjort, @olikfoods! Sådana som ni behövs!

#punkost #veganskt #växtbaserat #växtbaseratsverige #veganost #olikfoods #riceabove #smakrik #vegetariskt #ost
Chimichanga-fyllning på "filet mignon" från @jui Chimichanga-fyllning på "filet mignon" från @juicymarbles, bönor, paprika, majs, lök, vitlök och klassiska texmex-kryddor. Kompletterades med riven ost samt mexican rice!

#chimichangas #texmex #juicymarbles #laktovegetariskt #ganskavego
I våras testade jag den slovenska uppstickaren @j I våras testade jag den slovenska uppstickaren @juicymarbles filet mignon. Köttbiten 3D-printas eller dylikt, paketeras noggrant med bra frysmaterial innan de skickas och bitarna är fortfarande kalla när de hämtas upp på mitt lokala postombud ett par dagar senare. 

Då öser jag dem i smör med örter och vitlök – öser som en galning så att mina fingrar nästan bryns – och serverar med len potatispuré, örtsmör och gröna saker. 

Det enda negativa är att jag upplever det som att de inte går att få under medium i stekgrad rent konsistensmässigt (personligen brukar jag föredra snarlika köttdetaljer medium rare), då de blöder för lite och saknar saftigheten. Men de har lyckats desto bättre med fibertexturen och smaken är bra. Att göra en Texas no bean-chili skulle nog vara grymt på detta! Priset klagar jag inte på, det är ju i start up-fas och mat är ibland dyrt – särskilt bra mat! Har även testat att grilla och även det går finfint. 

9,5 av 10! Har redan beställt nya!

#växtbaserat #juicymarbles #veganskt #vegetariskt #ganskavego
Tacos! Egenkryddad färs, majs och zucchini stekt Tacos! Egenkryddad färs, majs och zucchini stekt i smör och chipotle, avokado, ost och hemgjorda tortillas på blå majs.

Hur trevligt är det inte att ha en svävande liten blå majs-tortilla i sin lilla panna? 👽

#tacos #blåmajs #laktovegetariskt #texmex #mexikanskt #ganskavego
Jag känner mig aldrig så rik som med ett REJÄLT Jag känner mig aldrig så rik som med ett REJÄLT knippe örter i näven. Särskilt grönmynta! Så när jag var "tvungen" att gallra lite på uteplatsen till mammas lya här i Malmö fick jag äntligen anledning till att bl.a. göra myntaglass! Och den smakar sååå mycket mynta. Det blev en halv sats lakto-ovo och den andra halvan växtbaserad. Den växtbaserade blev bäst – den blev lite så där härligt gelato-seg och söt men samtidigt otroligt frisk och pigg av myntan. Och en glassmaskin är definitivt inte nödvändig. Inte heller att röra runt en gång i halvtimmen! Känner på mig att det kommer bli en hel del glassmakeri i sommar. 🥰

Den växtbaserade innehåller havregrädde, ärtmjölk, grönmynta, socker, "cream cheese", grovhackad choklad, en skvätt rom, agar agar och salt. 

#grönmynta #glass #växtbaseradglass #växtbaserad #veganglass #vegetariskt #ganskavego
Ytterligare en variant av çılbır, med grillad r Ytterligare en variant av çılbır, med grillad ramslök. 🌱

#çılbır #turkisheggs #yoghurt #ramslök #chilismör #laktoovovegetariskt #ganskavego #brunch #frukost #grilladramslök
Det här...var gott. Det är sotad fänkål, sici Det här...var gott.

Det är sotad fänkål, siciliansk blodapelsin, olivolja, pinjenötter, parmesan, citronverbena, krasse och svartpeppar.

Ingredienser:
- En halv fänkål
- Zest från två blodapelsiner (räcker med en om man vill)
- En blodapelsin
- 30-50gr pinjenötter
- En riktigt bra olivolja
- 1/2 dl tunt hyvlad parmesan
- Smörgåskrasse
- Någon härlig bladört – t.ex. citronverbena, citronmeliss, mynta eller basilika
- Fänkålsdill, om det finns någon sådan på fänkålen
- Svartpeppar, färskt grovmalen
- Flingsalt
- En vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Dela en fänkål på längden, lägg undan eventuell dill och sota en halva i grillpanna. Våga låt den ligga en bra stund i pannan innan du vänder på den, vi vill ha grill/sot-effekten. Lägg åt sidan.
2. Rosta pinjenötterna så att de blir gyllene.
3. Zesta apelsinerna och lägg zesten åt sidan.
4. Dela vitlöksklyftan på mitten och gnid in fatet eller skålen du vill servera ur.
5. Ringla olivolja i botten.
6. Skiva fänkålen på tvären i ca 3-5 mm-skivor, även eventuella stjälkar. Lägg fänkål i botten.
7. Sprinkla apelsinzest och någon nypa flingsalt på fänkålen. 
8. Skala och skiva en apelsin i ca 3-5 mm-skivor och lägg över fänkålen.
9. Ringla lite olivolja över.
10. Toppa med pinjenötterna, parmesan, örter, krasse och svartpeppar.

#blodapelsin #sallad #pinje #örter #sotadfänkål #laktovegetariskt #vegomat #ganskavego #ganskavegorecept
Risotto med svartrot, vitlök, citron och timjan t Risotto med svartrot, vitlök, citron och timjan tillsammans med riktigt flådig olivolja, grillad citron, marconamandel, mikrogrönt och svartpeppar.

🍽 4 portioner

- Ca 200-250 gr svartrot
- 1 stjälk selleri
- 2 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 kruka timjan
- Olivolja + växtbaserat smör att steka i
- 350 gr valfritt risottoris
- 2 dl vitt torrt vin
- 0,75 dl misopasta
- Ca 1,5 liter buljong
- 1 citron
- En näve marconamandlar, strimlade
- Mikrogrönt (valfritt)
- Fin olivolja
- Svartpeppar

1. Koka upp buljong och håll gärna varmt tills senare. Jag hade i två tärningar grönsak och en tärning svamp.
2. Finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva selleristjälken tunt.
3. Skala svartroten. Ungefär hälften ska i risotto – skär den i grova bitar. Den andra hälften ska ångas hel och sedan grillas. 
4. Stek lök, vitlök, selleri och den grovhackade svartroten tillsammans med ett gäng kvistar timjan i en stor gryta (jag använder Creuset) i smör + olja tills det blir mjukt.
5. Förbered ångningen medan löken steks mjuk. Jag kör ånginsats i stor gryta med lock. 
6. Lägg i de hela svartrötterna och ånga i ca 15 min tills de blir lite mjuka.
7. När löken är mjuk, ha i riset och stek tills det börjar bli lite genomskinligt i kanterna.
8. Häll i vinet och låt koka bort.
9. Ha i misopastan och häll i buljong ungefär så att det täcker riset och lite till. 
10. Rör runt så mison går in i buljongen.
11. När svartroten ångat färdigt, lägg åt sidan och ha på olivolja och flingsalt.
12. Fortsätt mata risotto med buljong och rör runt.
13. Plocka massvis med timjan och ha i risotton tillsammans med svartpeppar.
14. Riv skalet av en citron. Dela sedan citronen i så många bitar som personer som ska äta.
15. Ha i hälften av citronskalet i risotton.
16. Ta fram en grillpanna eller dylikt och grilla citronerna (utan olja). Våga låt dem ligga en stund så de går ordentligt med färg! Lägg åt sidan.
17. Grilla svartroten.
18. När risotton är färdig, montera härligheten! Jag körde den här ordningen: ringlad olivolja i botten, risotto, grillad svartrot och citron, svartpeppar, olivolja, citronzest och timjanblad, mandlar och rädisskott.
Växtbaserad seitanpasta på seitanskinkan från i Växtbaserad seitanpasta på seitanskinkan från i julas, carbonara-style. Jag tärnade upp skinkan (4.0-recept från @awesomevegandad), stekte krispig och vispade upp grädde med lite goda grejer. Hade kanske ett kilo svartpeppar i!

🍽 3-4 portioner

🥓 Krisp:
- 300-400 gr tärnat "kött" (alspånsrökt tofu från @yipin.se funkar riktigt bra också)
- 3 finhackade vitlöksklyftor
- 1 hackad chili
- 1 finhackad schalottenlök

🥣 Gräddblandning:
- 1,5 dl växtbaserad grädde
- 1 tsk misopasta
- 1/2 dl finriven veganost (ej ett måste)
- 2 tsk flingsalt
- 1 krm svart salt (ej ett måste)
- 1 tsk paprikapulver
- Grovmalen svartpeppar efter smak

🧀 Pankotopping (ej ett måste):
- 1 dl panko
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 msk b-jäst
- 1 tsk flingsalt

🍝 Och det här:
- Pasta, snåla ej på kvalitén
- Strimlad bladpersilja
- Svartpeppar, asmycket
- Olivolja, bra kvalitét

Gör så här:
1. Sätt på pastavatten och koka pastan al dente.
2. Vispa ihop gräddblandningen.
3. Stek den eventuella pankotoppingen i rikligt med olivolja till gyllenbrunt.
4. Stek det tärnade köttet krispigt i olja i en stor panna eller gryta (all pasta ska i här sedan), tillsätt därefter vitlök, lök och chili och fortsätt tills löken är lätt brynt. Sänk värmen.
5. Ha i den kokta pastan och rör runt.
6. Häll över gräddblandningen och rör runt i pastan tills allt är blandat och krämigt.
7. Servera och dekorera med persilja, eve ntuell pankotopping, dömycket svartpeppar och så lite olivolja!

#växtbaserat #pasta #seitan #vegetariskt #vego #veganskt #ganskavego #ganskavegorecept #veganuari2022
Växtbaserad ost, cheddar style! Konsistensen lä Växtbaserad ost, cheddar style!

Konsistensen lämnar en del att önska men smaken är fan rätt bra! För att vara veganost alltså, upplever nog aldrig att de är bättre än en svag sexa av tio möjliga. Prove me wrong! Den enligt mig bästa köpeosten är Epic Mature Cheddar från Violife, där konsistensen är bättre än denna, men det är ändå något som är lite off med smaken.

Om ni är nyfikna på recept så kan ni googla vegan cheddar cheese och the hidden veggies. Jag använde potatismjölk från @dugdrinks istället för kokosmjölk. Superenkelt!

#veganost #växtbaserat #växtbaseradost #veganuari2022 #ganskavegotipsar #vegetariskt #potatismjölk #dugdrinks
Ladda mer… Följ på Instagram

Senaste inläggen

  • #grytan
  • Vego-ragu Bolognese
  • Çılbır
  • Smörstekt gnocchi med svamp och salvia
  • Villes vego-carbonara

Etiketter

bakismat bolognese brunch gnocchi grytan husmanskost indiskt italienskt laktoovovegetariskt laktovegetariskt mellanrätt middag mustigt skandinaviskt soja starkt syrligt the stew veganskt vegetariskt vegobullar ägg örtigt

Arkiv

  • juli 2020
  • april 2020
  • mars 2020

Meta

  • Logga in
  • Flöde för inlägg
  • Flöde för kommentarer
  • WordPress.org
© 2023 Ganska Vego!. Alla rättigheter reserverade.
Fashionista av aThemes